国宴享受，金家羊汤

    9月29日中午，由莱芜新闻网网友组成的“寻味·莱芜”美食团一行十七人来到位于官寺商场东关街西首的金家老店总店，亲口尝到了味道不腥不膻鲜口的金家羊汤，还亲手在最古老的铜火锅里涮了一把鲜羊肉，饱了口福，品尝了美味。
    莱芜金家羊汤是由莱城东关回族族人金茂盛于清朝同治11年所创，到现在已是四代相传，历经130多年的风雨，金家羊汤已经发展成为一种品牌，更是成为许多莱芜人喝羊汤的首选之地。近日，记者来到了金家老店总店，听总经理金宗红讲一讲她和金家羊汤的不解之缘。
    老地方，老味道，始终不变的是品质。时光流转，百年过去，历久弥香，传承至今，金家羊汤依然魅力不减当年，又来到了这座留给莱芜市民深刻回忆的老楼，勾起了网友们多年前的回忆。大家看到装修一新的店面坐南朝北，大门上方镶嵌着金家羊汤第三代传人金玉玲老人的头像，大厅设计得宽敞舒适，房间典雅气派。总经理金宗红介绍说，金家老店总店今年重新开业，是为了实现弘扬金家文化，发展品牌经营，创百年老店的目标而努力。店面装修基本沿用了老店的风格，虽然并不奢华，但是绝对干净、整洁，边边角角都打理得整整齐齐，让顾客们看着舒心，吃着放心。
    金家老店总店的羊汤之所以如此让人怀旧，就因为它始终传承着老一辈“精选肉，慢熬汤，秘制料”的原则，吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，是地地道道的“金家味”。总经理金宗红提到，虽然科技在进步，有很多投机取巧的方法可以使羊汤味更浓、更香，但金家羊汤绝不使用任何添加剂，她坚信只有老一辈的秘方才是最正宗的，因此，金家羊汤永远是那一个味道。
    除此之外，金家羊汤之所以如此受欢迎，一个重要的原因在于金家老店总店在选材、用料、屠宰、加工方面十分考究，严格遵循穆斯林宗教食俗规范进行，对原料的要求极其严格。羊，必须是野生放养的健壮山羊或绵羊，必须经阿訇查验和亲自现场宰杀。记者了解到，只要顾客需要，老店还提供全羊宴，一只整羊做出七八个精美的菜品，而且价格不高，经济实惠。
    金家老店总店还特别推出了金家清真火锅系列，为市民们在凉意中增添了一份温暖的火锅大餐。总经理金宗红介绍，我们的火锅羊肉是正宗的山羊羊肉片，决不掺杂掺假，肉片涮后汤中没有肉渣，而且肉片不碎。传统的铜锅涮肉，黄灿灿的铜锅木炭烧制，正宗的金家羊肉，秘制的麻酱小料，再搭配上一碗正宗的金家羊汤，口感不言而喻，还等什么，快来金家老店总店喝羊汤、涮火锅吧！