齐鲁名吃--“棋山炒鸡”

   传说,明太祖朱元璋在位时，经常带领朝中大臣到民间微服私访。一天，朱元璋带着文武百官来到了棋山脚下，因天色落幕，便借宿于棋山脚下的一个农户家.东家姓尚，是一位年逾花甲的老妇人，膝下只有一女，母女俩靠炒鸡糊口度日。老妇人见来了客人，一面忙着为客人斟茶，一面吩咐女儿炒菜侍候客人，姑娘来到了厨房，生火、刷盘、葱花油盐准备停当，急火炒，慢火熬，不一会儿，便收拾停当，将两盆香喷喷的炒鸡和热腾腾的炖鸡端了上来。在皇宫生猛海鲜吃腻了的朱元璋，品尝着，肉质细嫩，味道鲜美的棋山鸡……不住点头称美，他借着酒兴放下大架，亲自挥毫，为母女俩写下了“北京的烤鸭德州的鸡，不及棋山的炒炖鸡”的对子，横批是“天下第一”。自此，“棋山炒鸡”便名声大振，身价百倍。
   故事的真假难说，然而用棋山圣水和放养的棋山柴鸡，炖和炒出来的鸡，的确是好吃，是大家公认的。在2003年山东省食品博览会上，棋山炒鸡被专家评为“齐鲁名吃”。 2006年被山东省首批申报为“中华老字号”。它的特点，不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且还具有较高的药用价值。
   据有关专家介绍：棋山炒鸡，有补肾暖胃，壮筋骨，抗疲劳等功能，坐月子妇女食之，可催乳，通乳，鸡肝可补肝明目，对治疗夜盲症有一定的疗效。（文/墨牛)