鲁网莱芜11月21日讯（记者 许成 实习记者 亓若琳） 莱芜市玉顺斋食品有限公司是莱芜南肠传承生产厂家，于2004年建立，生产加工玉顺斋南肠、风干肉系列产品20多个品种。法人代表樊玉顺是继莱芜南肠创始人苏志亭、第二代传人苏乐颜（苏志亭之子）、第三代创人樊金水（樊玉顺之父）之后的第四代传人。2017年，公司先后获得“莱芜老字号”“山东省老字号”“莱芜消费者满意单位”等称号，玉顺斋产品制作工艺被莱城区政府命名为非物质文化遗产。
在玉顺斋，樊玉顺向记者介绍了莱芜南肠的发展历程。从清朝道光年间历城人苏志亭与同乡伙伴一起创办“顺香斋”，莱芜南肠已有160多年生产历史，“顺香斋”也成为百年老店。莱芜战役后，顺香斋有了稳定发展；1955年老店改为公私合营企业；1956年成为国营单位。后隶属关系几经变化，1986年直属市商业局。随着改革开放的深入，企业生产能力逐年扩大，产品质量不断提高。90年代后期，百年老店步入鼎盛时期。直至2004年3月，企业在政府指导下实施了“商业捆绑式”破产休克疗法，“顺香斋”被瓦解， “玉顺斋”便在此时创办。
据了解，玉顺斋是樊玉顺在顺香斋破产后，带领十几名中层人员，以原厂的部分酱缸及灌肠机等设备为家当创办的。此后，莱芜玉顺斋食品有限公司秉承“以质量求生存”的经营理念，严格把关原材料，生产过程严格杀菌消毒，生产放心食品、良心食品，深受广大客户和消费者好评。据樊玉顺介绍，玉顺斋也经历过比较艰难的时期。创办初期，公司员工一人顶多人使用，身为总经理的他更需亲力亲为，严格把关生产流程，发展拓宽销售渠道，保证公司正常运转。但是，玉顺斋作为私营企业在经营模式上更具灵活性，加之国家政策扶持，所以自创办以来一直处于盈利模式。
玉顺斋在产品生产过程中一直严把质量关，樊玉顺更是将国有企业的管理规定、经营模式带入新企业，2011年搬入新厂后，玉顺斋的产品从未出现任何质量安全问题。据公司员工介绍，“玉顺斋的食物原料选择大品牌猪肉，且只用2号、4号肉，进货前樊总要进行考察，从品质到资质，到厂后再进行检疫才会放心使用。我们员工在生产过程中，都会严格按照生产流程，先消毒再进车间，不管是生食还是熟食，在触摸食物前都会进行消毒。樊总在给我们开会时常说‘自己做的食品要自己敢吃，食品生产要对的起自己的良心。’我们自己生产的香肠我们也会经常吃，过年期间也会送给朋友。”
随着改革开放不断加深，人们的需求与对健康的追求在不断加大。玉顺斋也在积极寻求变革，生产的南肠在保留老口味的同时，对盐分与脂肪都进行减量；玉顺斋在香肠硬度上也做出改变，降低香肠的硬度，以便于食用。同时，玉顺斋为了更好的迎合各地不同的口味，正在积极研发新产品，目前制作的甜、麻辣口味的香肠正给北京的酒店进行定向直供，樊玉顺说：“我们在保持传统口味的同时，也在积极开发新产品，准备在春节期间在莱芜市场投入甜味、麻辣味的香肠，同时也将有十余种卤制品面市。”目前，玉顺斋经营的产品除香肠外还有风干肉及酱菜。
莱芜玉顺斋食品有限公司本着“诚信立业”的经营理念，以百年正宗传统配方，靠严格质量保证，深受广大消费者的喜爱，已是目前规模最大、历史最久、知名度最高、生产销售为一体的正宗莱芜南肠企业。玉顺斋生产的南肠产品具有肉香浓烈、入口醇美、食后留香等特点，销往多个省市自治区直辖市深受广大客户和消费者好评，是宴宾待客馈赠亲朋的美食佳品。
